Mandula buroktalanító, zöld héjleválasztó

Mandula buroktalanító, zöld héjleválasztó

Típus: HKRISZ Z 7011

A rázott mandula 60-90 %-ban is tartalmazhat zöld burkot, így a kopáncstalanítás kérdésköre nem kerülhető meg. A buroktól a mandulát gyorsan meg kell szabadítani, gyakorlatilag azonnal, a felszedést követően. A burok a mandula héját is elsötétítheti, akár meg is feketítheti, vagyis értékesíthetetlenné teheti. További gond,hogy a burokban a mandula nem szárad, penészedhet. Ha magas a hőmérséklet, a kopáncsos mandula bele sötétebbre színeződik,mert kísérletek szerint a napra kitett burkos dió bele kb. 5 C°-kal melegebb, mint a mellette levő héjas manduláé. Rázott mandula gépi buroktalanításakor olyan problémával is találkozni,hogy a burok oly erősen ül a héjon, hogy leszedése jelentős töréssel jár. Az ilyen mandulákat kell fülleszteni, vagyis egy napra halomban, rakásban, fóliával letakarva melegen, párásan tartani, utána újból felönteni a gépre. Vannak, akik 2-6 napi,45-60 cm-es rétegben történő füllesztést ajánlanak a nehezen leváló kopáncsú mandula kezelésére. A füllesztés minden képen a bél sötétedésével, minőségromlással jár.